聚焦宜宾烟火气代表美食巷口燃面，围绕其制作方法展开，燃面作为宜宾标志性小吃，因油重无水、点火即燃得名，制作时先将水叶子面煮至断生捞起甩干，拌以本地黄菜籽油、香油防黏，再依次加入宜宾芽菜、芝麻、花生碎、辣椒面、花椒面、酱油等调料，最后撒上葱花，部分搭配香酥肉臊，成品筋道爽利，麻辣鲜香，每一口都裹着浓郁配料，是巷弄里最抚人心的日常味蕾记忆，承载着宜宾本地的市井烟火与饮食特色。
宜宾的清晨,是被燃面的香气叫醒的。 老巷口的面馆还没掀开竹编门帘，花椒与海椒的焦香就顺着门缝钻出来，裹着芽菜的咸鲜、花生的酥香，飘在青石板路的晨雾里，勾得上学的孩子、赶工的匠人、遛弯的老人都不自觉放慢脚步——这碗燃了百余年的面，是刻在宜宾人骨血里的味觉密码。
第一次吃燃面的人,多半会被它的“烈”吓一跳，滚水捞起的碱水面条筋道弹牙，沥干水分后不带半点汤渍，师傅手腕翻飞间，熟油海椒的红亮油汁就裹满了每一根面条，再撒上碾得细碎的宜宾芽菜、炒得焦香的花生碎和芝麻、切碎的小葱花，最后点上少许酱油和花椒面，一碗端上来，根根面条油亮挺立，像被火点燃的红丝，据说早年能直接用火点着，“燃面”的名字便由此而来。
初入口是熟油海椒的鲜辣,顺着舌尖窜到喉咙，却不是呛人的燥辣，而是带着菜籽油的香；紧接着芽菜的咸鲜漫上来，中和了辣味，花生和芝麻的酥脆在齿间爆开，葱花的清鲜又添了一丝清爽，碱水面特有的筋道裹着层层叠叠的香气，越嚼越香，吃到额头微微冒汗，再配一碗店家免费送的海带汤，鲜爽解腻，只觉得浑身的毛孔都舒展开了。
宜宾人对燃面的执念,藏在日常的细碎里，远行的游子归家，第一件事不是回家放行李，而是先拐进巷口的老面馆，喊一声“老板，二两燃面，多放海椒少放酱油”；离家在外时，最想念的就是这口味道，哪怕学着自己做，总觉得少了点什么——少的是宜宾本地的芽菜，是翻滚的岷江水煮出的面，是巷口老板熟稔的那句“来了？还是老样子？”。
如今燃面早已走出宜宾,在全国各地的面馆里都能见到它的身影，但最地道的燃面，永远藏在宜宾的老巷里，它不是什么山珍海味，却是最踏实的烟火：是赶早班的人手里端着的热乎，是朋友小聚时的随性，是刻在记忆里的家乡味道，这碗燃面，烧的是海椒的辣，是面条的香，更是宜宾人热辣滚烫的日子，从清晨到日暮，暖了一代又一代人的胃，也暖了漂泊游子的心。
